Cazuela (comida)

La cazuela es un plato típico en las gastronomías, principalmente en Chile y también en Argentina, Ecuador, Colombia, Venezuela, España, Francia, Reino Unido, Italia, México, Perú, Estados Unidos, Portugal, Bolivia y otros países íberoamericanos. Recibe ese nombre por el tipo de recipiente en el que está cocinado,^[1]​ que suele ser una vasija de la familia de las ollas, de cuerpo bajo y vidriado en su interior.^[2]​ Como recipiente que preserva el calor cumple un doble servicio de cocinado y vajilla de mesa; en la cocina se hace uso preferente para contener aquellos platos que se introducen al horno.

1. ↑ Real Academia Española. «cazuela». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). 
2. ↑ Caro Bellido, Antonio (2008). Diccionario de términos cerámicos y de alfarería. Cádiz: Agrija Ediciones. p. 69. ISBN 84-96191-07-9.